这一桌，
一半南京，一半合肥
Nine shops · one table
卡旺卡、红茶公司、赵露思热狗、詹记桃酥……最近私信被问爆的网红美食，这次真的要给大家带回来了！！！
半只斩好的鸭子，一笼刚掀盖的包子，一盒糯叽叽的糕团，一袋还温着的桃酥，配上暖呼呼的奶茶和甜点~幸福人生不过如此了！
九家店，五十四个口味！咸甜交织~
01
卡旺卡
合肥 2008 年开的本土奶茶，“排队王”给它名不虚传。
吸管一插到底，先听见冰块撞杯的声音
。
一桌子摆开，颜色都不一样。
黑全套是招牌：小料给得足，茶底清爽，把奶香压住了，喝完不腻。吸一口，先到的是茶，然后才是奶，最后嚼到料。
徽州酒酿
米香混着奶，甜度低，天凉了喝很舒服。
手剥大橘
鲜果茶，橘子的酸很亮，解腻一流。
龙眼爽
清甜，果肉嚼着有存在感。
桂花酒酿小丸子
里面有真丸子，糯糯的，边喝边嚼。
桂花酸奶
桂花加酸奶的路子，酸甜，饭后一杯刚好。
02
金陵大肉包
酒店的出品，胜在面发得好。上锅蒸八分钟，掀盖那一下，蒸汽糊一脸，
麦香混着肉香直往鼻子里钻
。
一笼挤挤挨挨，最上面那个已经顶到笼盖了。
大肉包掰开要小心——里头是一包汤。先嘬一口，鲜肉的汁带着一点酱甜，烫得人直吸气也不肯松口。肉馅是成团的，不是糊状的，咬下去有颗粒感。
大肉包（5 个）
皮暄软带回弹，一口汤一口肉，早上蒸两个就够。
三丁包（5 个）
鸡丁、笋丁、肉丁，一口能同时咬到三种脆。
什锦菜包（4 个）
纯素的，青菜香很干净，吃完嘴里是清的。
豆沙包
细沙，甜度收着，不齁，配茶刚好。
糖三角
现在外面很少见了，掰开红糖会流出来，小心烫嘴。
金陵烧麦（3 个）
皮薄得透光，糯米馅油润，一颗顶一顿早饭。
蒸法：
水开上锅 8 分钟，别用微波炉，皮会硬。
03
汪家馄饨
一袋 64 颗
南京小馄饨是「喝」的，不是吃的——皮薄得能看见里面那一点粉红的肉。
汤面浮着一层薄皮，撒葱花、滴辣油，热气一冲就香。
水一滚就浮起来，像一层小云。滑进嘴里几乎不用嚼，肉馅只有一点点，那点鲜却化得开。连汤喝掉半碗，再下一批。
汤底自己调：
虾皮、榨菜末、紫菜，一勺辣油，撒葱花。别放太多调料，会盖住那股鲜。
别煮久：
浮起来就捞，煮过了皮会烂。
04
赵露思热狗店
3 个口味
红色波点餐车、门口一只巨型腊肠犬，路过很难不看一眼。
红白波点的盒子一打开，酱就往外淌。
面包是烤过的，外层微脆。咬下去先是肠衣「啪」地一声绷开，然后是满口的肉汁——
这个声音，隔着桌子都听得见
。
经典芝士
芝士酱厚，奶香打底，最不容易出错的一根。
奶油蘑菇
菌子的鲜混着奶味，酱多到会顺着指缝往下滴。
川椒麻辣
辣在后半段才上来，麻着走，越嚼越上头。
05
许阿姨糕团
糯叽叽爱好者的据点。玻璃柜一拉开，
一股米粉的甜香先出来
。
外面一层糯米皮，里面两种馅在嘴里分开又合上。糯皮是拉丝的，拉到最后会「啪」地断掉。
双酿团
豆沙＋黑芝麻双馅，糯皮拉丝，甜得有层次。
驴打滚
滚了一身黄豆面，咬下去软中带一点豆面的干香。
糯米磁
纯粹的糯，没有花头，越嚼越甜。
三色糕
三层三色，米香很清，切面最好看。
水塔糕
发过的米糕，蓬松、带一点酒酿的微酸。
当天吃：
糯米的东西放久了会硬。隔夜的话，微波 10 秒回到软糯。
06
詹记
合肥 1955 年开到现在，靠一炉现烤桃酥站稳的。到手还是温的，
手指一碰就掉渣
，「簌簌」地掉在纸上。
一盒挤得满满当当。
放进嘴里不用嚼，舌尖一顶就化成粉。猪油的香混着甜，从喉咙一路暖下去。甜度不高，吃完嘴里是酥香，不是糖味。
原味桃酥
最经典的那一口，酥、香、甜都刚好。
祁门红茶桃酥
茶味很正，一点苦香压住了甜，配茶绝。
核桃桃酥
每一口都能咬到核桃粒，越嚼越香。
巧克力桃酥
可可味偏浓，小朋友最先抢这盒。
毛峰蔓根果桃酥
茶香里带果仁的脆，口感最丰富。
海盐芝士桃酥
咸甜交替，130g 小包装，最适合揣包里当零嘴。
无水蜂蜜蛋糕（500g）
不加一滴水，全靠蛋和蜜，湿润绵密，撕开有焦糖香。
猫山王榴莲饼（4 枚）
榴莲味冲，爱的人会很爱，怕的人离远点。
存法：
桃酥怕潮，拆封就装罐；蜂蜜蛋糕配牛奶，两天内吃完最软。
07
黄油与面包
绿色纸袋一拎出来，辨识度就很高。韩系烘焙的路子，黄油给得实在，
撕开能看见层次里发亮
。
一篮刚出炉的，底部都被黄油煎得焦脆。
招牌总统黄油盐面包是必买：外层烤得微咸，芯是拉丝的软，黄油的香很干净，吃完指尖都是。
总统黄油盐面包
外咸内软，层次分明，复烤三分钟回到刚出炉。
树莓肉桂布里欧
肉桂不冲，树莓的酸把黄油的腻压住了。
芋泥咸蛋麻薯牛角包
酥皮、麻薯、芋泥咸蛋三层，先脆后糯。
香草橙子奶油拿破仑
清爽那一路，橙皮的香在奶油后面冒出来。
歌剧院巧克力拿破仑
浓的那一路，酥皮夹着巧克力奶油，切一刀就塌。
榛子巧克力巴布卡肉桂卷
适合撕着吃，一层一层绕下来，手上全是可可粉。
巧克力巴斯克
冷藏之后像在吃一勺浓稠的冰淇淋。
经典原味贝果
嚼劲足，切开夹蛋夹芝士，早餐稳。
抹茶奶酥甜杏贝果
抹茶微苦，甜杏回甘，甜口党选它。
复热：
咸口 180 度 3 分钟；甜口冷藏吃。拿破仑类当天吃完，酥皮放不住。
08
章云板鸭
南京评事街的老店，斩鸭子的刀声就是这条街的背景音。玻璃柜里一排油亮的鸭子，
皮上那层光是骗不了人的
。
刀落下去的那一下，皮是脆响的。
盐水鸭要凉着吃。皮是玉白的，皮下挂着薄薄一层冻，筷子夹起来能感觉到肉是紧的——盐水鸭就得这种紧，松了就散了。咸味慢慢上来，不冲，咸到一半的时候，鸭肉本身的甜才浮出来。
盐水鸭（半只）
皮滑肉紧，凉切最香。头一次买，从它开始。
烤鸭（半只）
皮焦香、肉更润，那兜红卤千万别倒，浇饭上能多吃半碗。
鸭肝
卤透的绵，粉粉的，抿一口全是卤汁的甜。
盐水鸡
比鸭子清瘦，凉着撕成条，越嚼越有味。
五香鸭翅
五香藏在骨头缝里，啃到最后一口才出来。
鸭爪
筋多、弹，追剧时一根接一根，配冰的更好。
鸡爪
懒人款，一抿就脱骨，卤香留在指尖上。
鸭头
会啃的人懂，腮帮那点肉和脑髓最香。
素鸡
卤到发亮，切开一层一层，吸饱了汁，比肉还下饭。
一个吃法：
留半碗鸭汤底，把鸭肝和素鸡丢进去泡十分钟，比单吃入味十倍。
09
红茶公司
上海 2021 年开的红茶专门店，克莱因蓝的杯子和纸袋，放在桌上一眼就认出来。茶底当天现煮。
蓝得很正，杯壁上的水汽都没舍得擦。
粉碎珍珠正山小种是经典款：正山小种的烟熏味很明显，
第一口像有人在你鼻子底下点了一支松香
。珍珠是碎的，嚼起来不费劲。
一整面墙的茶罐，蓝色从门口一直铺到吧台。
粉碎珍珠正山小种奶茶
烟熏茶味重，碎珍珠好嚼，茶党首选。
奶昔缤纷饼干伯爵
伯爵做成奶昔，佛手柑的香很突出，像喝液体蛋糕。
奶昔大溪地香草锡兰
更柔，香草味干净，冰的从喉咙凉到胃。
麻薯芋泥迪拜巧克力牛乳
芋泥垫底、麻薯弹牙、坚果碎撒杯盖，一杯顶半顿。
生乳新西兰奶酪抹茶
微苦，奶酪的咸把抹茶的涩收住了。
奶昔潦草蛋糕香草普洱
甜点感最强的一杯，普洱的底子挺稳。
喝法：
想喝茶味就正山小种，想喝甜的选麻薯芋泥那杯；奶昔类趁冰。
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