

又到了吃橙子的季节。秋冬之间的果盘里,最水灵的那一个橙子非果冻橙莫属了。
橙子好吃,就是有个老毛病:皮难剥。剥完一个,指甲缝里全是橙络;指甲软的人甚至半天剥不开,最后只能上刀——一刀下去,汁水溅得到处都是,台面还得擦。
果冻橙把这个毛病治掉了。
剥它不用刀。在顶部捏出一道口,顺着往下转一圈,皮就整片地松了。
剥完一个,指缝里留的是橙香,不是黏糊糊的汁。
还没入口,香气先到。
今年我们直接上5 斤的规格
——三口之家拿 5 斤正合适。
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脐橙是嚼着吃的,果冻橙是可以”喝”的。
对半切开,果肉软软地挂在皮上,不散,也不流一桌。拿勺一挖就是一大块,勺底没什么阻力;或者干脆不切,在顶部开个小口,插一根吸管进去,一吸就是一口汁。
囊衣极薄,几乎透明,对着光能看见果肉一格一格地排在里头。牙齿轻轻一合,果肉就化开了,不费劲,嚼完嘴里不剩渣,也不塞牙。牙口不太好的长辈,吃这个没什么压力。
这个品种的可食率在 76% 左右,果汁率
80% 上下——一个橙子拿到手,扔掉的部分不到四分之一。同样重量的两箱,这一箱能吃到嘴里的更多。这也是我们愿意做果冻橙的原因:不用挑大小,随手拿一个都不亏。
甜是清甜,不是齁甜。
刚入口那一下是甜先到,酸跟在后面的第二拍上。酸很轻,是那种提神的酸;两拍叠在一起的时候,橙香才从鼻腔后面返上来。所以吃它是有顺序的:先甜、再酸、最后香。
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籽很少,多数无核,或者只有一颗软籽。家里有小孩、有老人的很省事——不用一颗一颗挑,也不用担心噎着。给孩子剥一个,他自己拿着就能吃,手上不会黏成一团。
咽下去之后,嘴里留着的是很淡的一点甜,不返酸、不发涩,隔一会儿再吃一个,还是这个味道。
这是它最容易被忽略、又最想让人再来一个的地方。
早上出门抓一个带上,下午三四点垫一下,孩子放学回来先来一个,饭后来半个解腻——不用切盘、不用洗刀、不用洗碗。
现在这一口,是秋天刚刚开始的样子。
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本文原载于微信公众号「微信公众号」,原文链接:【微靖江】“人气王”上市,靖江吃过的都回购!
正文完

