“清明螺，赛肥鹅”
春风一吹
肥美的螺蛳就闪亮上市了
作为春日里不可多得的时令美味
螺蛳以其鲜辣入味的口感
成为许多靖江家庭餐桌上的“下酒神器”
菜场里，带壳螺蛳每斤售价约8至10元，新鲜螺蛳肉则在15元左右。有摊主介绍，手工现夹的青壳螺蛳壳薄肉肥，最受欢迎。无论是用葱姜、黄豆酱爆炒，还是与韭菜同炒，那股鲜辣劲儿总让人“嗦”得停不下来。而在一些餐饮店，也开始上新爆炒螺蛳的菜品，价格在20元/份左右不等。
图源网友朋友圈
然而，在享受这份春日“鲜”味的同时，一个致命的风险不容忽视——你吃的究竟是鲜美的田螺，还是藏有上千条寄生虫的福寿螺？
夺命螺蛳：一只体内可藏6000条寄生虫
福寿螺，一种被列为我国首批危害性外来入侵物种的外来生物，是春季餐桌上的“头号杀手”。它携带的寄生虫数量惊人，据统计，一只福寿螺体内的寄生虫少则3000条，多则可达6000条。
其中最主要的“元凶”是广州管圆线虫。这种寄生虫一旦进入人体，便会侵犯中枢神经系统，引发剧烈头痛、颈部僵硬、发热、呕吐等症状，严重时可导致痴呆，甚至死亡。误食未煮熟的福寿螺是主要感染途径，直接接触其粉红色的卵块也可能通过皮肤伤口感染。
火眼金睛：四步教你辨别“李鬼”
福寿螺与田螺外观极其相似，但牢记以下四个关键区别，就能轻松避开“陷阱”：
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看卵块（最明显特征）：福寿螺的卵块呈鲜艳的粉红色，形似葡萄串，多附着在岸边石块或植物上。而田螺的卵是透明的，在水中孵化。
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看外形：福寿螺个头较大，尾部短平，螺口宽大。田螺则尾部尖长，整体呈圆锥形，螺口较小。
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看颜色：福寿螺外壳偏黄褐色，螺肉也为黄褐色。田螺外壳和螺肉则多为青褐色。
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捏外壳：幼年福寿螺外壳较脆，一捏就碎。田螺的壳则更厚更硬，不易碎。
安全嗦螺：处理技巧是关键
想要安全地品尝这份春鲜，处理环节至关重要。
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吐沙去腥：买回的螺蛳用清水浸泡12小时以上，水中可滴入几滴香油或食盐，中途换水2-3次，让其充分吐净泥沙。
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清洗剪尾：用刷子仔细刷洗外壳，再用剪刀剪去尾部，便于烹饪入味和食用。
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彻底煮熟：烹饪前可先焯水去腥，但最关键的一步是彻底烧熟煮透，坚决杜绝生食或半生食，以杀灭可能存在的寄生虫。
特别提醒
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购买时选择外壳光亮、壳薄肉肥的鲜活螺蛳。
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脾胃虚寒、感冒、经期产后及肝肾功能较弱的人群，建议少吃或不吃。
春味短暂，鲜不等人
但切记，安全永远是第一位！
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本文原载于微信公众号「微信公众号」，原文链接：【微靖江】8元一斤、20一份！靖江正大量上市！
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