又到了吃橙子的季节。秋冬之间的果盘里，最水灵的那一个橙子非果冻橙莫属了。
橙子好吃，就是有个老毛病：皮难剥。剥完一个，指甲缝里全是橙络；指甲软的人甚至半天剥不开，最后只能上刀——一刀下去，汁水溅得到处都是，台面还得擦。
果冻橙把这个毛病治掉了。
剥它不用刀。在顶部捏出一道口，顺着往下转一圈，皮就整片地松了。
剥完一个，指缝里留的是橙香，不是黏糊糊的汁。
还没入口，香气先到。
今年我们直接上5 斤的规格
——三口之家拿 5 斤正合适。
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脐橙是嚼着吃的，果冻橙是可以”喝”的。
对半切开，果肉软软地挂在皮上，不散，也不流一桌。拿勺一挖就是一大块，勺底没什么阻力；或者干脆不切，在顶部开个小口，插一根吸管进去，一吸就是一口汁。
囊衣极薄，几乎透明，对着光能看见果肉一格一格地排在里头。牙齿轻轻一合，果肉就化开了，不费劲，嚼完嘴里不剩渣，也不塞牙。牙口不太好的长辈，吃这个没什么压力。
这个品种的可食率在 76% 左右，果汁率
80% 上下——一个橙子拿到手，扔掉的部分不到四分之一。同样重量的两箱，这一箱能吃到嘴里的更多。这也是我们愿意做果冻橙的原因：不用挑大小，随手拿一个都不亏。
甜是清甜，不是齁甜。
刚入口那一下是甜先到，酸跟在后面的第二拍上。酸很轻，是那种提神的酸；两拍叠在一起的时候，橙香才从鼻腔后面返上来。所以吃它是有顺序的：先甜、再酸、最后香。
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籽很少，多数无核，或者只有一颗软籽。家里有小孩、有老人的很省事——不用一颗一颗挑，也不用担心噎着。给孩子剥一个，他自己拿着就能吃，手上不会黏成一团。
咽下去之后，嘴里留着的是很淡的一点甜，不返酸、不发涩，隔一会儿再吃一个，还是这个味道。
这是它最容易被忽略、又最想让人再来一个的地方。
早上出门抓一个带上，下午三四点垫一下，孩子放学回来先来一个，饭后来半个解腻——不用切盘、不用洗刀、不用洗碗。
现在这一口，是秋天刚刚开始的样子。
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本文原载于微信公众号「微信公众号」，原文链接：【微靖江】“人气王”上市，靖江吃过的都回购！
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