徐州这趟
把一整个碳水王国搬回来了
徐州不是网红城市，但它的吃，是真的顶。
本来只想着地锅鸡，结果一路吃到凉皮、辣馍、蒜爆鱼，最后连下饭的酱菜都没放过。
PART 01
彭城老酸奶
栀子花、茉莉青提、柚见山茶、桂花雪梨四个口味。
倒出来是浓稠的，能挂壁，酸甜收得刚好——不是那种一口甜到底的酸奶。
PART 02
徐州人的待客桌
老家地锅鸡
先吃饼，再吃肉。贴锅那圈饼子吸了汤汁，软得能拉起来；靠上的还焦脆，一咬掉渣。鸡肉炖到脱骨，汤别浪费，拌面能吃两碗。
老家蒜爆鱼
蒜末铺满整条鱼，热油一泼，蒜香冲得人往后退半步。鱼肉嫩得用勺子就能刮下来，汤汁酸辣，浇在米饭上是犯规的。
鹿记油烫鸭
皮是被滚油一遍遍浇出来的亮，琥珀色，灯光下反光。肉紧、不柴，凉着切盘最香。后腿肉厚适合切片，前腿细嫩，人多就直接上半只。
皮是被滚油一遍遍浇出来的亮，琥珀色，灯光下反光。肉紧、不柴，凉着切盘最香。后腿肉厚适合切片，前腿细嫩，人多就直接上半只。
PART 03
主食 · 徐州的碳水宇宙
手工煎饼
薄、韧、有劲道。有韧性但不费牙，手工摊制，煎饼薄厚均匀，边缘可能略带焦黄，表面有自然形成的小气孔，可以卷万物！
小武凉皮
老味道，醋香出头，酸得清爽。夏天吃更合适，现在吃也算解馋
闫婷卷饼
现摊的饼卷上各种卤味小菜、辣酱，一口下去有脆有软有辣。口感丰富，一口下去超满足！
郭记红油辣馍
红油渗进馍芯里，辣香扎实不虚。热的更香，凉了也有嚼头。
PART 04
蒸笼里的香
大楚家枣子糕
枣香打底，巧克力、蔓越莓、腰果、原味各来一块，切面能看见枣肉。
许老八羊肉蒸包 6 个
蒸出来的羊肉香更柔和，皮薄、馅大，汤汁锁在里面。
硬菜热一热，面点蒸八分钟，酱菜开盖就能吃，酸奶记得放冰箱。
到货当天先把硬菜和面点吃掉，酱菜和酸奶能存。地锅鸡的汤别倒，下把面条，是这桌的隐藏吃法。
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本文原载于微信公众号「微信公众号」，原文链接：【微靖江】一次吃爽，徐州碳水王国美味直达靖江
正文完