中秋渐近，靖江人的团圆餐桌，从来不止月饼。一盘金黄饱满的涨烧饼、一笼暄软香甜的酒酵面糕、几份软糯入味的赖宝糕，搭配月饼鲜果供奉月光，才是刻在靖江人骨子里的中秋仪式感。
巨型月光饼｜季市酒酵涨烧饼
巨型月光饼｜季市酒酵涨烧饼
靖江人亲切称作“涨烧饼”的酒酵大饼，是季市面点里的王牌担当，也是中秋供月、阖家分享的经典好物。
不同于普通烘烤烧饼，它是地道
铁锅慢炕
出来的风味。近30厘米的超大直径、10厘米的厚实身段，足足四斤左右的分量，金黄油亮的饼身铺满饱满芝麻，圆圆满满，恰似中秋皓月，颜值与寓意双在线。
这份美味，是时间淬炼的成果。平底铁锅文火慢煎，全程四五十分钟恒温慢炕，让面团在热力中缓缓发酵、慢慢膨胀。没有速成技法，只靠老酵的自然生命力，让饼身层层舒展、吃透香气。
刚出锅的涨烧饼最是诱人，外皮炕得酥脆焦香，内里是层层叠叠的暄软肌理，掰开是密密麻麻的透气气孔。入口先是芝麻的醇厚醇香，咀嚼间，米酒发酵的清甜缓缓回甘，层次丰富、香而不腻。
全家分食一块，酥香软糯、老少皆宜，团圆氛围感直接拉满。
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双味暄软｜原味&南瓜酒酵面糕
双味暄软｜原味&南瓜酒酵面糕
如果说涨烧饼是大气的团圆硬货，那酒酵面糕，就是靖江人日常最爱的温柔烟火。
带馅为馒头，无馅为面糕。朴素长条的外形，白白胖胖、干净利落，看着简约，口感却藏着大大的惊喜。
依托古法酒酵工艺，面糕无需工业酵母催发，全程自然醒发。切开后内里是细密均匀的蜂窝气孔，如同云朵般蓬松轻盈。上锅蒸热后口感绝佳，绵软暄软、劲道十足，不粘牙、不噎人、不压胃，一口下去满是清甜酒香，越嚼越回味。
我们为大家带来两款经典口味，适配不同味蕾喜好：
✅ 经典原味：纯粹酒酿本味，清甜温润、酒香浓郁，还原最地道的季市老味道，清淡不腻，适配老人小孩日常食用。
✅香甜南瓜味：融入天然南瓜原汁，色泽金黄透亮，自带果蔬自然清甜，中和了酒酿的醇厚，口感更清新，营养更丰富。
无论是早餐充饥、午后茶点，还是宵夜解馋，一块面糕总能温柔治愈味蕾，清淡适口，多吃也不腻。
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特色匠心｜软糯回甘酒酵赖宝糕
特色匠心｜软糯回甘酒酵赖宝糕
很多靖江人的童年记忆里，一定有一块形状随性、口感软糯的赖宝糕。作为季市酒酵系列的特色好物，它是本地人私藏的地道风味，小众又地道。
赖宝糕全程手工制作、自然发酵，没有机器统一规整的外形，每一块形态都独一无二，这正是手工的温度与特色。面团融入蜜枣、葡萄干等清甜配料，搭配古法米酒酵水发酵蒸熟，自带淡淡的谷物清香与酒酿回甘。
口感软糯暄软、Q弹有劲道，小小的一块，便携耐吃，是孩子爱吃的小点心，也是长辈喜欢的养生轻食。
非遗古法｜一口吃透十几道匠心工序
非遗古法｜一口吃透十几道匠心工序
从精选优质糯米起步，清洗、滤水、静置、蒸熟，待糯米冷却至常温，拌入酒曲唤醒活性酵母。恒温恒湿静置五至七天，静待米酒缓缓析出。
一次发酵远远不够，地道老味讲究三重发酵：初酿米酒搭配麸皮、熟米拌匀发酵，清水洗酵后再次静置发酵，历经数天耐心等待，才能萃出醇厚纯净的专属酵水。
好酵水才能和好面。老师傅手工反复揉面、反复醒发，全程六次醒发调试，精准把控温度与湿度，规避发酸、发硬问题，保证面团状态最佳。
手工塑形、规整雏形，入笼静置、文火慢蒸一小时以上，待热气散尽、香气沉淀，才有了一笼笼地道的季市酒酵面点。
全程无工业酵母、无香精、无膨松剂，靠时间发酵，靠匠心出味，每一口都是天然纯粹的谷物酒香。
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从金黄厚重的涨烧饼，到暄软清甜的双味面糕，再到软糯可口的赖宝糕，微靖江严选甄选正宗季市非遗酒酵好物，复刻靖江人代代相传的家乡味道。
不速成、不将就，慢工细活酿出烟火醇香。无论是日常三餐、居家茶点，还是中秋团圆待客、送礼自留，都是不二之选。
趁中秋将至，把这份地道季市风味带回家，让团圆的餐桌，盛满熟悉的家乡烟火气。
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本文原载于微信公众号「微信公众号」，原文链接：【微靖江】这口老酵香，靖江人从中秋盼到过年
正文完