每年这个时候，靖江人的饭桌上都会问一句：今年什么时候吃蟹？
不是问有没有蟹，是问哪一天吃最好。蟹一年只肥这一季，早了空，晚了瘦，正好那几天吃上，才算没辜负这一秋。
国庆快到了，家里人一凑齐，饭桌够大，一只蟹拆开能分几口，正是吃蟹最合适的场合。
很多人买蟹习惯先看大小，其实规格不是越大越好。2.5两的母蟹，是这几年下来比较稳的一档。再往上一档，三两只以上，价格往上跳，蒸的火候还更难拿；再往下一档，二两左右，蟹黄明显少一圈，拆开就有点扫兴。中间这一档，壳里是满的，价也不扎手，一家一人一只到两只，正好。
农历有句老话叫”九雌十雄”。这个时节母蟹熟得早，黄已经成型，公蟹还得再等半个多月才到厚膏的时候。现在就想吃这一口，母蟹是眼下的答案。
【点击图片下单】
兴化，里下河腹地，湖荡密布、水草丰美，从旧时候的贡蟹一路养到今天。公开报道的说法是，全国每8只大闸蟹里就有1只出自兴化。
兴化，里下河腹地，湖荡密布、水草丰美，从旧时候的贡蟹一路养到今天。公开报道的说法是，全国每8只大闸蟹里就有1只出自兴化。
【点击图片下单】
兴化蟹的长相是有定式的：”青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”。跟别的江苏蟹比，兴化蟹的个性在四个字——膏红、肉鲜。
产地近也是个实惠。从兴化到靖江，路上时间短，蟹少在车里待几个小时，到手就多几分精神。
好的大闸蟹不需要多么精湛的烹饪技术，清蒸就够了，好蟹不需要重手
好的大闸蟹不需要多么精湛的烹饪技术，清蒸就够了，好蟹不需要重手
-
别解绳子，用硬毛刷把背壳、白肚、钳子绒毛、腿缝刷干净。怕夹手，先放冷藏十分钟让它安静下来。
-
锅里加水，放几片姜、几段葱，蒸屉上把蟹肚朝上、背朝下摆好——这样黄不会从脐缝里流出来。
-
水开上汽后计时，2.5两的母蟹，12到15分钟，关火再焖两三分钟。判断熟没熟看三点：壳全红、蟹黄凝固、腿肉不透明。别为了嫩少蒸，淡水蟹一定要熟透。
-
蘸料不用复杂：姜末一勺、香醋三勺、少许白糖，喜欢的话滴两滴生抽。
打开壳的第一口，先吃黄。兴化蟹的黄是晶红、油润的，拌一勺热米饭进去，沙糯混着米香，是秋天里最踏实的那种满足。蟹身掰成两半，用小勺把缝里的肉刮干净；蟹腿按关节剪开，拿最细的一节腿尖把肉顶出来，比牙签省事得多。
买多了怎么存
买多了怎么存
不要泡水，把蟹绑着放进冰箱冷藏室，三到八度那一层，上面盖一条拧干的湿毛巾，保湿又低温，两三天内吃掉最好。别用塑料袋闷着，缺氧死得快。每天检查一遍，活力差的先吃，死了的立刻扔。
蟹性寒，脾胃弱、容易拉肚子的少吃；痛风、海鲜过敏的尽量别吃；孕妇、老人、小孩适量，最好别配冰饮，配热黄酒或姜茶更合适。吃蟹别搭柿子，也别喝浓茶。
详情添加客服微信
温馨提示：
1、靖江同城配送：订单总价满80元，
距离自提点3km内免费配送， 不满足需补8元配送费
2、不少顾客反映收不到到货提醒，我们也只能看见大家的虚拟号码。建议大家
在设置中关掉”订单号码保护”（路径：快团团个人中心 > 设置 > 其他设置）
，就能恢复显示真实手机号【仅作为到货通知使用，商家不会泄露个人隐私】，收通知也更稳啦~
3、短保商品（生鲜类）：
24 小时内联系不上，或者通知后 24 小时内不来提货，默认核销不退，
请留意到货通知。
提货地址
康兴路65-18号
营业时间：09：30-21：30
靖江同城配送
订单总价
满80元
距离自提点3km内
免费配送
不满足需补8元配送费
大家都在吃
本文原载于微信公众号「微信公众号」，原文链接：【微靖江】一年最好的季节，靖江人终于等到了！
正文完